Casello

1320

Restaurant Casello is gevestigd in het geklasseerde en prachtig gerestaureerde historische tolhuis in het centrum van Schilde. Het jonge team met Yorre Adriaenssens als chef in de keuken en met Ann Van Halewyck als gastvrouw-sommelier brengt een eigentijdse keuken met Italiaanse en Japanse accenten. Gambero rosso di Mazara is puur als carpaccio gepresenteerd en combineert de chef met crème van burrata en gel van Amalfi citroen. Van de jus van de koppen heeft hij een fijne crème gemaakt. Na risotto van inktvis met kokkels en schaaldierenjus volgt kabeljauw met artisjok en beurre blanc, met scheermes in groene kruiden als geslaagd extraatje.