Chef Karl Ave ontvangt zijn gasten in een verzorgd en casual chic restaurant waar men zich snel thuis voelt. Hij brengt zowel een à la carte aanbod als een menu in meerdere gangen en een lunchmenu met twee of drie gerechten. Aan het plezier om ruim te kunnen kiezen, wordt in Maurice goed voldaan. En ook de kwaliteit van de bereidingen beantwoordt aan de verwachtingen. Met bijvoorbeeld een smaakvolle combinatie van secuur gegaarde kabeljauw en wilde gamba met Noilly Prat of bereiding van Hoogstraatse aardbeien met vlierbloesem.