Moeilijk te zeggen wat onze voorkeursschotel is. Het rijke en diverse bistrorepertoire van chef Laurent Gouwy toont een vaste en zorgvuldig werkende hand in de keuken die gerechten evenwichtig op smaak brengt. Tatjespap met vers gepelde grijze garnalen is daarvan een smaakvol en smeuïg voorbeeld. Net als gedoseerd en herkenbaar met kokos en koriander gekruide bereiding van mosselen op Thaise wijze. Tussen de klassieke nagerechten is citroen pavlova een variante op een bekend thema.