Kleinschalige producenten, liefst uit de onmiddellijke omgeving, enkel seizoensproducten, zero waste, veel groenten, duurzame technieken... Respect voor het product en de natuur staan centraal bij chef Antoine Guilmot. Karaktervol zijn de ravioli van selderij met gefermenteerde selderij en zwarte knoflook. Een sappig stukje kalfsvlees van La Ferme Christophe wordt gecombineerd met knolraap, ui en pinda, en ook dat is geslaagd. Elke donderdagavond wordt er een all-in menu voor jongeren onder de dertig voorgesteld, een leuk initiatief.