Le Grand Verre
1620

In het centrum van Durbuy verenigt dit exceptionele restaurant gastronomische verfijning met surrealistische esthetiek. Het artistieke universum van Duchamp en Charlier complementeert de gerechten van Wout Bru in een gastronomische ervaring die tot kunst verheven is. Zijn keuken is een ode aan originaliteit en seizoensproducten, verfijnd met mediterrane, soms Aziatische toetsen. De filosofie van Bru draait om precisie en harmonie. Elk bord is een compositie waarin smaken en texturen elkaar versterken. De amuse van oester en wakame-espuma met wasabi maakt meteen indruk. De carpaccio van hamachi met een saus op basis van citrus en piment wordt opgefrist met een sorbet van granny smith en basilicum. Perfect gegaarde zeebaars wordt geserveerd met Mechelse asperges en een getomateerde saus. De service in de zaal is precies en attent, de wijnkaart van Gianluca Di Taranto exceptioneel. Het stijlvolle terras vormt de perfecte aanvulling op deze beleving vol smaak en creativiteit.