Gus

1320

Achter de art deco façade ontdekken we de brassonomie van Aurélien Grodent, Jonathan Delhière en Pierre Baeyens. Aurélien brouwt in de kelders van het restaurant excellente huisbieren. Hij is ook verantwoordelijk voor de zaal waar ze de gerechten van zijn makkers voorstellen. Beide zijn gevormd door eerdere ervaringen bij Bon-Bon en L’air du temps. Wij houden mooie herinneringen over aan de intensiteit van een simpele kaviaar van artisjok met ajo blanco en aan de perfect bereide dorade met een saffraansaus en fijngehakte venkel.