Goffin
15,520

Aan de rand van Brugge kan men op een pittoreske locatie genieten van een verfijnde keuken. Chef Timothy Goffin en echtgenote verwelkomen hun gasten met een parade van knap gepresenteerde amuses. Met carpaccio en zeer luchtige crème van langoustines, pompelmoes, gepekelde groenten, beukenzwam en haringeitjes displayt de chef een mooie balans die hij in heel zijn menu weet door te trekken. Met een charmerende bereiding van tarbot, andijvie, gedroogde citroen, gepocheerde kreeft en diep smakende kreeftenbearnaise zet de chef verder de toon. Anjou duif heeft hij enkele dagen in hooi laten rijpen en komt afgewerkt met garam masala en crumble van kokosnoot terwijl hart en niertjes in een jus met ansjovisboter voor extra accent zorgen. Groene kool, knolselder, truffel, coppa di Parma en gevogeltekroket geven aan het bord passende spanning. Afsluiten doen we in stijl met brioche en banketbakkersroom en daarrond bouillon van passievrucht en koffie met verder parfait van Luikse stroop en zoethout, witte chocolade en peer in beurre noisette. Een complex en geslaagd dessert dat nog lang nazindert.

Openingstijden

Maandag 12:00-13:15 — 19:00-20:15
Dinsdag 12:00-13:15 — 19:00-20:15
Woensdag Gesloten
Donderdag 12:00-13:15 — 19:00-20:15
Vrijdag 12:00-13:15 — 19:00-20:15
Zaterdag Gesloten
Zondag Gesloten

Team

Timothy Goffin Chef

Onze partners

Gelijkaardige Restaurants

Bruut

15,520

Patrick Devos

1520

De Zuidkant

1520