Al naargelang de seizoenen stelt Timothy Goffin één menu voor waarover goed is nagedacht. Geen doorslagjes van creaties die we bij andere chefs zien, maar creatieve gerechten die barsten van de smaak. Na enkele geraffineerde amuses worden we zowat omvergeblazen door de rillettes van everzwijn en ganzenlever met ketchup van rapen en geuze. Uiteenlopende smaken komen aan bod, van zilt tot friszuur. Erg geslaagd en intrigerend. Heel aards en puur is de coquille met aardpeer en walnoot die afgetopt wordt met een lepel Royal Belgian Platinum Caviar. Meer dan verrassend is vervolgens de combinatie van knolselder, zwarte truffel, abrikoos en langoustine. Keer op keer weet Goffin te verbazen, waardoor we tot op het laatste moment op het puntje van onze stoel zitten. Restaurant Goffin kan je nog tot eind november 2025 vinden in de Salons Lodewijk Van Male om nadien in een volledig gerenoveerd pand de gasten te verwennen.
