ENISHI by TOSHIRO

14,520

Dit restaurant, gerund door de getalenteerde chef Toshiro Fuji, weerspiegelt een filosofie van nederigheid en respect voor producten, zeldzaam in zijn genre. In een strak decor gedomineerd door licht hout brengt de chef een delicate mix van lokale producten met Japanse invloeden. De tempura van koolvis in groen shisoblad gewikkeld en opgepept door drie smaakmakers springt eruit, net zoals de ventresca van tonijn met geraspte daikon en ponzu. Ook de wilde eend met sakurabloesem en kastanjemousseline bezit een bijzonder subtiel evenwicht. Elk gerecht is een zintuiglijk avontuur, heel attent geserveerd, een zaak waaraan we een hogere score toekennen.