Auberge de Herborist

1520

In een groene oase te Zedelgem doet chef Alex Hanbuckers wat zijn vader Arnold hem heeft voorgedaan, namelijk mensen gastronomisch verwennen. In de huiselijke, bourgondische stijl van een oude boerderij met prachtige aangrenzende tuin weet deze chef zijn gasten te verrassen met een klassiek gedreven keuken doorweven met eigen twists. Tom kha kai met kip en kokkels brengt de zintuigen op dreef, gevolgd door een creatie van zeebaars, linzen, zwarte pepercrisp en tomaatjes gedresseerd met ponzu. Asperges serveert hij op twee manieren, eerst met gerookte paling en daarna met mousseline en ham. Dessert rond pandanrijst en tapioca op smaakvolle, rijke mango met verder dotjes ananas en citrus sluit een heerlijke lunch af.