Chef Tim Versyck ontvangt zijn gasten in hartje Jabbeke in een fraai ingericht en verzorgd restaurant met open keuken en ruim terras. Hij kiest voor een bistronomische aanpak waarbij streekgebonden producten zijn voorkeur genieten. Filet mignon van Brasvar varken combineert hij met wortelen, pak choi en gebakken rijst tot een rijkgeschakeerd geheel. Vooraf taco en tartaar van rundvlees die met een vinaigrette van ui en daslook extra smaakreliëf krijgt. Als slot aardbeien en vers gedraaid ijs van basilicum bij frangipane met rabarber.