32 Chemin de l'Herbe

1320

Hoewel Michel Vanden Broucke al bijna 30 jaar in de potten roert in dit charmante restaurant, blijft hij vernieuwen. Afgelopen winter was zijn prachtige tuin het decor voor de 'soirées savoyardes', een origineel alternatief voor de bistronomische kaart die is samengesteld door zijn zoon Simon, die een moderne toets geeft aan de gerechten op de kaart. De americain en de huisgemaakte garnaalkroketten blijven vaste waarden, maar we hebben ook genoten van de sushi van gerookte langoustine met citrusmayonaise en de spare ribs van gemarineerde kalfskotelet  met een emulsie van violette-mosterd, doperwten en bouchon-aardappelen. Een welverdiende evolutie.