7ICI

1320

Drie jaar geleden begonnen Didier Vercruysse en zijn vrouw Sandrine met dit restaurant op het Brabantse platteland. In de keuken worden vooral marktverse producten van lokale boeren en leveranciers gebruikt. We hebben genoten van de ravioli van 'Petits gris de Corbais', knolselderij gestoofd met Puntus knoflook en peterseliebouillon, maar ook van de rug van Noorse skrei die gegaard is op het vel, geserveerd met in gefermenteerde en in havermelk geconserveerde kool van een boerderij uit Haubruge. Vleesliefhebbers kunnen hun hart ophalen met een 20 dagen gerijpte 'Bleue des prés' côte à l'os met een uitstekende huisgemaakte bearnaisesaus.