ZiN

1320

Met een even aantrekkelijke, toegankelijke als prijsvriendelijke meerkeuzemenu waaruit gasten voor een vaste som kunnen kiezen, trekken chef Dejan Gemoets en gastheer Fedor van der Vliet vlot gasten aan. De chef verrast met gerechten die plezieren door hun naturel, verzorgde presentatie en intense smaakversmelting. Kalfszwezerik combineert hij met sappig gelakt kwartelborstje, compote van ui, correct gebraiseerd witloof, knapperig gebakken chanterellen en ingetogen vin jaune saus. Vooraf groentecreatie rond sucrine, oude Parmezaanse kaas, bloemkool en jalapeño.