ZiN

1320

Le chef Dejan Gemoets et le maître d'hôtel Fedor van der Vliet attirent les convives avec un menu en plusieurs services attrayant, accessible et abordable, à prix fixe. Le chef surprend avec des plats qui ravissent par leur naturel, une présentation soignée et la fusion intense des saveurs. Il associe le ris de veau à une succulente poitrine de caille laquée, une compote d'oignons, des chicons correctement braisés, des chanterelles poêlées et croquantes et une délicate sauce au vin jaune. Le tout précédé d'une création de légumes autour de la sucrine, de vieux parmesan, de chou-fleur et de jalapeño.