Ce bistrot de quartier sans prétention du quartier Elsdonk à Edegem fait son entrée dans notre guide. Une formule menu séduisante côtoie un choix à la carte où le chef Dejan Gemoets démontre qu’il possède un répertoire large et varié. Qu’il s’agisse de poissons, de viandes ou de légumes, il associe avec goût diverses garnitures et à des sauces facilement accessibles pour créer un ensemble surprenant rehaussé d’une touche d’originalité. Le tartare de saumon tout en fraîcheur est suivi d’une langoustine snackée. Un sambal doux fait maison énergise la chair de tourteau et la mangue. Le loup de mer très succulent est sublimé par les quenelles de carbonnades de joues de porc et une garniture de maitake. Glace à la cerise et au chocolat avec un espuma de cerise pour finir en beauté.
