Een klassiek, mooi gerenoveerd interieur getooid in witte en bruine kleuren waar oude en moderne elementen harmonieus met elkaar verweven zijn. Chef Lesley De Vlieger brengt verzorgde hapjes waarvan sommige reeds de allure krijgen van een gerechtje. Zoals bereiding van bouchot mosselen met venkel, vermout en mousselinesaus. Bijzonder goed op smaak gebracht en als geheel oogt het heel aantrekkelijk. Coquille komt als voorgerecht in twee bereidingen. Als carpaccio met bloemkool en kaviaar, en daarna gebakken met warme eendenlever, pompoen, truffel en saus met vin jaune. Perfect gegrilde tarbot tevens gegaard in tomatenbouillon serveert hij met zeesla en met bearnaise die royaal met stukken kreeft verrijkt is. Crêpe normande geflambeerd met calvados en geserveerd met vanille-roomijs als zeer smakelijk slot.
Openingstijden
Team
Awards
-
Jonge Chef van het Jaar 2005
