Stirwen

1520

Door traditionele gerechten van de Franse keuken op een persoonlijke en geslaagde manier te interpreteren, laat François-Xavier Lambory deze “witte ster” in de schaduw van het Jourdanplein verder fonkelen. Bij een tweede bezoek demonstreert de chef zijn talenten in het braden, zowel bij de wilde tarbot die op de graat wordt gegaard als bij een met beukenhout gerookte hertenfilet die ons in de eetzaal op een bedje van hooi wordt gepresenteerd. Wij onderstrepen ook de kwaliteit van de sauzen die voor elk gerecht een echte aromatische verbinding tussen de verschillende elementen vormen. Een dergelijke precisie en knowhow kon niet langer verborgen blijven en door Francois Xavier Lambory uit te roepen tot Jonge Chef van het Jaar 2022 voor Brussel, bevestigen wij het talent van een chef die zijn weg uitstippelt om een van de grotere van ons land te worden.