Stirwen
1520

Elegantie, zowel qua interieur als wat chef François-Xavier Lambory voorstelt. Hij biedt een heel eigen kijk op de klassieke Franse keuken, altijd prachtig en eigentijds geïnterpreteerd. Vaste leveranciers zoals Lothar Vilz uit Mürringen zorgen voor eersteklas producten zoals Limousin kalfsvlees dat chef Lambory als een tartaar klaarmaakt, afgewerkt met zwarte truffel, Piemontese hazelnoten, zoete cevennes ui en champignons. Kortgebakken coquilles uit Dieppe komen met butternutpompoen, wortel en bloedsinaasappel, afgetopt met een friszure beurre blanc met venusschelpjes. Ook de in hoeveboter gebakken zwezerik met Parmezaanse kaas en salie, waarbij een kalfsjus en crème van parmezaan komt, is om in te lijsten. Uitstekende lunch die veel bijval geniet hier in de Europese wijk. De bediening is attent, vlot en professioneel.