La Villa Lorraine Bar & Lounge
1520

In deze trendy zaak met warme atmosfeer kunnen veel gerechten gedeeld worden, internationaal geïnspireerde creaties uit de koker van Yves Mattagne. Knapperige nobashi garnalen zijn perfect bereid en vinden hun evenwicht in mousseline met citrusaccenten, terwijl vlezige en malse kikkerbilletjes uitermate precies zijn klaargemaakt. Gyros van op de robata gegrilde octopus verrast door zijn malsheid en mediterrane smaken van za’atar en tzatziki die erbij geserveerd worden. Speciale vermelding voor de kalfsjus met puntje miso die de cordon bleu van kalfsrib naar een hoger niveau tilt en in de zaal wordt versneden. Tot slot volgt bricelet met aardbeien, rababer en espuma van yuzu: licht en elegant, helemaal passend bij deze zaak.