Restaurant U
1420

Restaurant U is gevestigd in een voormalig industrieel pand en gasten zitten rond een open U-vormige keuken met direct zicht op het werk van chef Jo Lemmens. Hij legt makkelijk contact met hen, wat voor een leuke extra dynamiek zorgt. Ceviche van hamachi komt met duindoornbesdressing en is vergezeld van een mix van groene kruiden, spinazie en lamsoor. Fijn gekruid en zacht gegaard Brasvar buikspek serveert hij met zelf gepekelde groenten waaronder tomaat, bloemkool en wortel. Het buikspek is bedekt met gefrituurde ui en geroosterde maïs wat een extra fijne beet garandeert.