Restaurant U
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Cet établissement est niché dans un ancien bâtiment industriel où les visiteurs s’installent autour d’une cuisine ouverte en forme de U qui permet de voir le chef Jo Lemmens directement à l’œuvre. Cette disposition facilite les contacts et favorise une dynamique positive supplémentaire. Le ceviche de hamachi à la vinaigrette à l’argousier est servi avec un mélange de fines herbes, d’épinards et de lavande de mer. La poitrine de porc Brasvar finement assaisonnée et cuite à basse température est couverte d’oignons frits et de maïs grillé pour une délicate note croquante. Elle va de pair avec un trio de tomates, de choux-fleurs et de carottes marinées maison.