Recto Verso

1420

Het eigentijdse interieur van dit jonge, gezellige restaurant in Ciney vormt het perfecte decor voor de precieze en technisch sterke keuken van een dynamisch trio van chefs. Ze werden bekroond als Ontdekking van het Jaar 2023 in Wallonië en blijven bekoren met gastronomische gerechten, waarvan we dit jaar meermaals hebben genoten. Wij apprecieerden niet alleen de verfijning maar ook de gebalanceerde smaken van bijvoorbeeld de licht gebakken Bretonse coquilles, gecombineerd met een duo van butternut, knolselderij en een schuim van strowijn, die opgefrist werd met gekonfijte citroen. De bereiding van koolvis met een viennoise van kruiden, pastinaak en spruitjes zit vol contrasten, en het Colonnata spek en een saus met Parmezaanse kaas geven het gerecht extra karakter. Een goede reden om dit restaurant een half punt extra te geven.