Recto Verso

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On salue d’une première toque scintillante l’arrivée de Loïc Thirion et Robin Van Habost dans la capitale du Condroz. Ces deux jeunes cuisiniers n’ont pas manqué d’audace pour conduire leur projet. Lors de nos visites dans cette maison en pierre du pays totalement rénovée, nous avons mesuré leur talent comme leur capacité à se remettre en question. Cela se traduit par une progression constante au fil des menus proposés. On souligne la gourmandise du pâté de canard en croûte qui démontre à lui seul tout le savoir-faire du duo en matière de cuisine de tradition, tout comme la maîtrise de cuisson du pigeon présenté sur coffre et servi avec une délicate sauce au vadouvan. Une cuisine sincère, généreuse et sans artifice inutile qui mérite largement sa mise en évidence dans le guide par l'attribution du titre de Découverte de l'Année 2023 pour la Wallonie.