Terwijl de Mechelse binnenstad de laatste jaren een culinaire revival kende, straalt die dynamiek zich nu ook uit naar de rand. Zo opende Maarten Van Essche deze zaak in Heffen. Daar kreeg een pastoriewoning een herbestemming. Geheel in de tijdsgeest en overeenkomstig het klassieke pand kiest de chef voor een keuken die traditioneel qua opzet is. Tegelijkertijd laat hij zich inspireren door lokale, seizoensgebonden producten van biologische oorsprong met veel aandacht voor de groentecomponent. Treffende voorbeelden zijn toast champignon op smaak gebracht met diverse minder courante variëteiten of gerookte uiensoep intens versterkt met zwarte look en een zelfgemaakte miso op basis van kastanje. Daarna is het smullen van een stukje zelf gerijpte en op het vuur gegrilde bavette, afgewerkt met een frisse bearnaise en zalvende puree. De nieuwkomer is meteen goed voor een koksmuts.
