LOF

1320

Chef Hannes Vandebotermet en zijn team ontvangen hun gasten in een fris ogend restaurant dat deel uitmaakt van het Pillows Grand Boutique Hotel Reylof in Gent. De chef concentreert zich enkel op een menu in vijf, zes of zeven gangen die hij inleidt met diverse hapjes die veel werk verraden. Zoals dumpling van koolrabi met dashi en gel van kalamansi, tempura van aubergine naast garnaalkroketje met dragonmayonaise. Bij de gerechten komen smaakdetails beter tot hun recht zoals in tartaar van Holstein rund met oester, traag gegaarde eidooier, gefrituurde kappertjes, gezuurde komkommer en fijne jus van appel en lavas.