Les Pieds dans le Plat

1520

Met Jean-Michel Dienst al meer dan dertig jaar aan het fornuis is de titel van gevestigde waarde een understatement. De kleurrijke en charismatische chef staat borg voor een klassieke productkeuken met waarachtige smaken als resultaat. Overbodige franje is niet aan de orde van de dag. Des te meer focust de chef en zijn equipe op intense beleving en goed gedoseerde en verrassende associaties. Mechelse asperges geeft hij een perfecte cuisson mee en combineert hij ook in rauwe versie met vers gepelde grijze garnalen en mousseline. Vlees van Pyrenees lam sublimeert hij onder een fijne, aromatische kruidenkorst met daarbij een fris smakende Provençaalse ratatouille. Prima café liégeois om af te ronden.