Chef Damien Vanderhoeven serveert samen met partner en sommelier Agnès een vast menu met uiterst smaakvolle gerechten, klassiek aan de basis maar duidelijk met Aziatische invloeden. Het is cosy en aangenaam tafelen in dit huiskamerrestaurant waar een klein team alles heel vlot laat verlopen. Onder de amuses een interessante variant op een romige gazpacho maar deze keer met rode wortel en kokosnoot. Traag gegaarde kabeljauw wordt origineel geserveerd met topping van algen en matcha, in een passata van biotomaat opgewerkt met ponzu met een paar blaadjes jonge bladspinazie en gebakken girolles. Afsluiter is crispy meringue, zure coulis en ijs van framboos, ganache van guanaja chocolade, crumble erbij en verse vijg. Zoet, zuur, zacht, koud en knapperig, … alles komt samen.
Openingstijden
Team
Awards
-
Jonge Chef van het Jaar 2010
