Le Coriandre

1520

Le chef Damien Vanderhoeven et son épouse Agnès vous reçoivent depuis de nombreuses années dans leur restaurant où les saveurs asiatiques émergent avec délicatesse dans de nombreux plats. Cette approche est devenue une véritable signature culinaire pour ce chef qui délivre une cuisine personnelle associant des produits nobles de nos contrées à la richesse de saveur des condiments japonais. On retrouve le ponzu et du yuzu dans une préparation tout en fraîcheur de bar sauvage mariné pleine de peps tandis qu’un curry japonais sublime le velouté de coco de Paimpol qui accompagne un joli tronçon de homard rôti et quelques girolles. Quant au traditionnel mizo, enrichi de diverses épices dont du gingembre, il vient sublimer un tronçon moelleux de pintade fermière fumé au barbecue. Toujours autant de créativité avec le dessert qui réunit un sorbet framboise et un chutney poivron autour du chocolat guanaja.