La Table du Royal Snail

1420

Aan de binnenplaats van dit elegante designhotel aan de oever van de Maas, toont Carl Gillain dat bistronomie niet altijd gelijk is aan traditionele gerechten. Eén van de originele en gewaagdere combinaties is de tartaar van rund met gochhujang, een Koreaanse specerij of ook de knapperige goujonettes van schol met een dip van geitenkaas, butternut en gekaramelliseerde ui met kruiden. Een keuken die verleidt zonder complexiteit maar met raffinement, smaak en inventiviteit.