In deze grijze stenen villa in het centrum van Bouge ontwierp Julien Malaisse een soort van cocon, terwijl je wordt meegenomen op een culinaire ontdekkingsreis die altijd anders is. Wat steevast overeind blijft, is het engagement van de chef om Waalse producenten te promoten. In elk nieuw menu wordt hun knowhow in de kijker geplaatst, via ambitieuze en creatieve gerechten. Ommiddellijk denken we aan de asperges van groenteteler Régis met een quenelle van in zout gestoomde kreeft en aan het lamsvlees uit Havelange dat als een tartaar werd voorgesteld, in een gyoza en gebraden met een fijne saliejus. Aan smaak en reliëf geen gebrek, te meer wanneer dit altijd gecombineerd wordt met de expertise van Michel De Muynck die aan al deze smakelijke creaties spannende en passende wijnen koppelt. Een tweede koksmuts is verdiend!
