Met Dirkjan Decock in de open keuken ziet men een chef staan die van zijn sauzen een meesterlijke component maakt. Zowel in de eerste hapjes proeven we finesse, complexiteit en evenwicht in dressings, jus, vinaigrettes en reducties. Mooi en verrassend is de compositie rond roggebollen, komkommer, oosterscheldepaling en tuinbonen. Met een grote langoustine centraal in het volgend gerecht toont hij zijn zorg voor een topcuisson waarbij een compote van zoete puntpaprika en een toets komijn voor elegant reliëf zorgen. Ook in het zoete segment proeven we een beheerste aanpak om diverse smaken zoals zuring, basilicum en tonka met kersen en sinaasappel te verweven.
Openingstijden
Maandag
Gesloten
Dinsdag
Gesloten — 19:00-20:00
Woensdag
Gesloten — 19:00-20:00
Donderdag
12:00-13:00 — 19:00-20:00
Vrijdag
12:00-13:00 — Gesloten
Zaterdag
Gesloten — 19:30-20:00
Zondag
Gesloten
