Dirkjan Decock

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Chef DirkJan Decock nous fait découvrir un menu de saison où des légumes locaux et surprenants tels que la carotte jaune, la chayotte ou le chou palmier apportent couleur et saveur à chaque plat. Dans la cuisine ouverte, la brigade est efficace. Le service assure avec fluidité les envois. Citons la pintade en vol-au-vent et truffe noire, chou de Milan et choux de Bruxelles et la véritable croquette de pomme de terre à la croûte fine et croustillante et à la farce super crémeuse. On retrouve le même équilibre et la même diversité dans le dessert autour du chocolat, glace vanille, mangue et sauce caramel. Même en changeant de nom, il y en a toujours pour tous les goûts et toutes les couleurs.