De Roeschaert
1320

In het prachtige polderdorp Houtave in het platteland halverwege tussen Brugge en de kust zorgt chef Bart Vansteenkiste reeds decennia voor culinaire verwennerij. De chef geniet bekendheid door zijn bereiding van Bekegemse eendenlever. Hij serveert de lokale specialiteit onder meer met gekaramelliseerde ananas en aangelengde Luikse stroop die voor een serene smaak zorgt. Rouelle van hoevepoularde met truffel combineert de chef met champignons, gekookte aardappel, boontjes en erwtjes. Lauw geserveerd bladerdeegtaartje met abrikoos, amandelcrème, hoeve-ijs en coulis van basilicum als afsluiter.