Coquum
14,520

Chef Cédric Dassonville, getalenteerd maar discreet, presenteert een keuken naar zijn zelfbeeld: rauw, rechttoe, rechtaan en getekend door zijn vele reizen en liefde voor volle smaken. In zijn restaurant, dat doet denken aan een Scandinavische vissershut, gaan we een spannende culinaire trip tegemoet. Van in het begin neemt hij je mee naar de oceaan met opmerkelijke amuses waarin hij zijn creativiteit toont naast uitstekende kennis van eeuwenoude technieken. De variatie van tomaten met gerookte bonito, naar een hoger niveau getild door garum van vis, granité van groene tomaat en basilicum, net zoals de geroosterde zeeduivel met overweldigende mediterrane smaken waren creaties die nog dagenlang nazinderden.