Coquum

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Dans son charmant petit restaurant qui rappelle une baraque de pêcheur nordique, le Viking de Woluwé continue de marquer les esprits avec ses envois influencés autant par sa personnalité que par la saveur intense qui s’en dégage. Cuisinier atypique, Cédric Dassonville se veut fabriquant de goûts en réalisant lui-même des garums comme ses propres fumaisons de poissons. Le résultat se ressent d'entrée de jeu avec des mises en bouche riches en intensité dont cette ardoise qu'il vous invite à lécher pour retrouver ‘le fond la mer’. S'ensuit une succession de plats où les saveurs terre et mer s'entremêlent pour le plus grand bonheur de nos papilles. Une progression indiscutable qui mérite une note en hausse.