Gelegen op de zeedijk in het casinogebouw van Knokke biedt Calypso een prima locatie om van een zonsondergang te genieten. Maar er is in dit eigentijds en uiterst gezellig ingericht restaurant uiteraard veel meer te beleven. Chef Pascal Van den Beek brengt Belgische klassiekers naast een internationaal geïnspireerd repertoire. Garnaalkroketten zijn goed gekorst en voorzien van smaakvolle en smeuïge vulling. Kroket van Spaanse berghesp pleziert zowel door smaak als textuur. Holstein rib-eye is perfect saignant gegaard en aangenaam gekruid terwijl Bressekip sappig in de houtskooloven is bereid en geserveerd wordt met een uitstekende lichte dragonjus. Een hogere notering is meer dan verdiend.
Gedurende de zomermaanden en schoolvakanties 7/7 geopend (uitgezonderd krokus en herfstvakantie)