Bistro Philippe

1420

De naam van de uitbating bleef, de stijl veranderde. Philippe Lowette evolueerde na de opening van zijn zaak al snel naar een chef met een voldragen restaurantsignatuur. Samen met gastvrouw Sarina Haesevoets koestert hij nog steeds de ongedwongen, joviale, pretentieloze sfeer wat bistro's eigen maakt. Ook zijn strakke, sobere bordpresentatie wijst in die richting terwijl het smaakspectrum intens is. Bereiding van langoustine met wortel en accenten van yuzu zit vol finesse en reliëf. Combinatiekracht en zin voor evenwichtige compositie toont hij met een fris en aromatisch nagerecht rond rabarber, vlierbloesem en geitenkaas waarin zeker de liefhebbers van fruitige zuiveldesserten hun gading zullen in vinden.