Bassud

14,520

In het centrum van Torhout brengt chef Jan Devos een verfijnde lokale keuken. In een lichtrijk en eigentijds interieur dat het karakter van zijn borden weerspiegelt. Een hele reeks gevarieerde amuses zet meteen de toon. Met onder meer kroepoek van zeesla met wulken, en mossel met kokkel die licht ondergedompeld werden in witte wijnazijn. Zowel schelvis met visfumet, tomaten, tuinbonen en suquet als kalfszwezerik met dragonsaus zijn prima gebakken. We sluiten af met een zoetige sorbet van rode biet met stukjes rabarber, rood fruit en een fijn zurige platte kaas om het geheel zoals in de andere bereidingen in balans te brengen. Voor onder meer die verder verbeterde zin voor smaakevenwicht verdient Bassud een hogere quotering.