Bassud

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Grâce à des techniques contemporaines et un four à charbon de bois, le chef Jan Devos confère une identité à sa cuisine. Avec Michèlle Tanghe, il accueille sa clientèle dans un restaurant agréablement aménagé au centre de Torhout. Après une série de mises en bouche raffinées, nous dégustons des Saint-Jacques bretonnes très joliment poêlées et légèrement croûtées, accompagnées de chou pointu sortant du four à charbon et d'une sauce au petit lait de chèvre. Le coucou de Malines nous arrive bien cuit et juteux avec une composition savoureuse de chicon et de scorsonères, accompagnée d'une délicate sauce à l'estragon. Le chef crée des plats purs qui ravissent par leur consistance et par la saveur des produits utilisés.