Bacon
1320

Virginie Gelaude brengt nabij de bekende Menenpoort in een atypisch kader een geïnspireerde keuken. Echtgenoot en ex-slager Pascal Vasseur zorgt als sommelier voor een charmante service. Coquilles zijn rauw gesneden met radijs en geserveerd in een lauwwarme oosterse bouillon die voor een aangename pure beleving zorgt. Noordzeekrabvlees combineert de chef met pickles van prei, aardappelmousseline en prachtige saus met vin jaune. Tot slot een aangename compositie rond versgebakken wafel, vanillecrème en toetsen van citrus en kardemom.