Atelier de Bossimé

14,520

In 2021 vierde Ludovic Vanackere de 10e verjaardag van zijn restaurant dat inmiddels een referentie is qua verdediging van de korte keten. Samen met zijn team brengt hij een dynamische keuken waarin gefocust wordt op groenten die ter plaatse geteeld worden en het werk van vele lokale ambachtslui in de kijker plaatst. Van zijn enige menu kiezen we voor griet met brunoise van gerookte bloemkool en emulsie van een soort bearnaise met algen. Deze jonge chef en ondernemer verdedigt exact dezelfde waarden in het restaurant van het NID in hartje Namen.