Atelier de Bossimé

1420

Dans son atelier à la campagne situé non loin de Namur, Ludovic Vanackere présente sa philosophie de l’écoresponsabilité gastronomique. Le chef opte pour le circuit court. Les légumes et les herbes aromatiques proviennent de son potager. Il travaille en étroite collaboration avec des artisans de bouche, des vignerons, des microbrasseurs et des fabricants de jus de fruits artisanaux des environs. Cette philosophie confère à sa cuisine la typicité du terroir.