Op het Antwerpse Zuid brengen chef Moisés Díaz en gastvrouw Sofie Vanhaeren een stukje Venezuela naar het bord. In hun kleinschalige restaurant versmelten Latijns-Amerikaanse smaken, Nikkei-invloeden en Europese finesse moeiteloos. Bluefin tonijn met rijst wordt opgepept door pittige wasabicrème en opgefrist met citrus. Ceviche van hamachi in leche de tigre, verrijkt met passievrucht, mango, chili, gember en radijs. Zacht gestoofde kalfswang in een rijke mole, met subtiele toets van chocolade die warmte en diepgang toevoegt. Daarna zoete aardappel met saus van gerookte look, lente-ui en peterselie. Het vegetarisch gerecht rond groene asperge, courgette, gebrande paprika, olijf en spinazie-olie krijgt finesse dankzij citrusafrikaantjes en shisoblad.
