A'sur
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Le chef vénézuélien Moisés Diaz propose une cuisine hybride à base de produits locaux avec une touche sud-américaine dans cet établissement de la Volkstraat dans le Zuid d'Anvers, d’où sa dénomination A'sur. Chaque mois, il montre sa vision de la cuisine et déploie des techniques, que son épouse, Sofie Verhaeren, présente et sert sous le nom de ‘menu Métissage’. On y trouve, entre autres, une préparation de hamachi et de coquilles Saint-Jacques au radis noir, suivie d'une belle pièce de flétan avec du céleri-rave, du chou frisé et des câpres. Il démontre également son sens de l'équilibre et des contrastes dans le registre sucré avec une composition autour de la poire, du chocolat blanc, du caramel et du safran.