Arrikiiati

1320

Samen met zijn Franse partner Delphine Worms geeft de Siciliaanse chef Giorgio Longo aan een sober pand een heel eigen invulling gebaseerd op lokaal streetfood uit zijn geboorteland. In een eenvoudig huiskamerrestaurant laat het duo zich inspireren door een ambachtelijke, ecologische en duurzame aanpak. Treffend en smakelijk voorbeeld zijn de handgemaakte cannoli op basis van bio speltmeel waarvoor de chef olijfolie in plaats van de traditionele varkensreuzel gebruikt zodat vegetariërs even goed ervan kunnen genieten. Met verse ricotta en ongeraffineerde suiker krijgt de zoete delicatesse aparte eigenheid.