Arrikiiati

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Avec sa partenaire française Delphine Worms, le chef sicilien Giorgio Longo donne à un bâtiment simple une interprétation très personnelle basée sur la cuisine de rue de son pays natal. Dans ce restaurant de poche tout en simplicité, le duo s'inspire d'une démarche traditionnelle, écologique et durable. A titre d’exemple frappant et savoureux, épinglons les cannoli faits à la main à base de farine d'épeautre biologique pour lesquels le chef utilise de l'huile d'olive au lieu du traditionnel saindoux de porc afin que les végétariens puissent les apprécier tout autant. La ricotta fraîche et le sucre non raffiné donnent à cette friandise son caractère distinctif.