LOF

1420

In hun zoektocht om naast het hotel, hun restaurant op de gastronomisch kaart te zetten, kwam het Pillows Grand Boutique Hotel Reylof uit bij Paul de Groote. Deze voormalig souschef van Inter Scaldes brengt al zijn kennis en savoir-faire mee en tilt het niveau duidelijk naar boven. Zijn eerste stappen als chef en de gecreëerde gerechten zijn alvast veelbelovend. Een compositie rond rog, zalf van courgette en piquillo peper wordt opgetild door een verfijnde vinaigrette op basis van Sorrento citroen. De sausen bij een gerecht met scheermessen of bij Anjou duif, verraden zijn vakkennis opgedaan bij de allerbesten uit onze kontreien. Een hogere quotering en extra koksmuts spreken voor zich.