By Chef Yoshi

13,520

Yoshi Mizuno vinden we op de benedenverdieping van een oud schoolgebouw. Gezeten aan een toog hebben we goed zicht op zijn activiteiten. Hij brengt zuiver smakende, traditionele Japanse gerechten die gecombineerd worden met sake of Japans bier. In soja gemarineerde blauwvintonijn die in kort gebakken nori is gerold, wordt met verse geraspte wasabi afgewerkt. Zijdezachte tofu combineert hij met onder meer maïs, sesam, honing en daikon tot een fijn en smaakvol geheel waarvan de ingrediënten elkaar pittig versterken. Yoshi is als sushi & sakebar een nieuwkomer in Gent die meteen met een eerste koksmuts en fraaie score erkend wordt.