Gillis

13,520

Eigenaar van Gillis, Bram Candries is slager van opleiding en kiest zelf zijn karkassen bij bevriende buitenlandse kwekers. Het vlees wordt in alle eerbied en met grote deskundigheid versneden en gebakken door chef Olivier De Spiegeleire. Bij de hoofdgerechten kiezen we uit topstukken vlees zonder sauzen. Gillis brengt het vlees immers puur en bruut, in al zijn eenvoud en met respect voor natuurlijke smaakpatronen. Zoals bleu gebakken dertig dagen gerijpte rib-eye met daarbij sucrinesla, crumble van spek, caesardressing en Parmezaanse kaas. Een meer dan indrukwekkende wijnkaart is een ander onderscheidend element. Bart en Olivier mogen de eerste koksmuts delen.