Vivendum
1620

Chef Alex Clevers blijft de lat hoog leggen en is steeds op zoek naar het beste wat de natuur te bieden heeft, in samenspraak met leveranciers waarvan sommigen reeds meer dan 25 jaar dagelijks langskomen. Meer en meer is de omliggende Maasvallei een bron van inspiratie. En meer en meer wordt ook de kunst van het weglaten belangrijk, waarin we de meester herkennen. Met veel oog voor detail is de tartaar van langoustine met koolrabi, mierikswortel en lavas een start om u tegen te zeggen. Opnieuw heerlijk verfrissend en prachtig gepresenteerd is de blauwvintonijn met komkommer, Tomasu soja, dashi en wasabi. Barbarie-eend met zwarte knoflook, wortel, butternutpompoen en sinaasappel als memorabel hoofdgerecht. Creatieve elegantie, helemaal in lijn met de geraffineerde stijl van deze voormalige kapelaanswoning, waar je trouwens ook kunt overnachten. Een tip voor een culinair weekendje weg.