Rizom

1320

Dit restaurant is ondergebracht in het Musée des Arts Contemporains van Grand-Hornu. Voor dit zesde project onder supervisie van Sang Hoon Degeimbre werd de keuken toevertrouwd aan Olivier De Vriendt, een creatieve chef die vrijwel uitsluitend met producenten en producten uit de streek werkt. Aan de basis van zowel het voor- als hoofdgerecht liggen telkens drie groentesoorten, kruiden of andere plantaardige ingrediënten die kunnen aangevuld worden met een vegetarische optie, vis of vlees. Zo wordt bloemkool bijvoorbeeld in diverse texturen voorgesteld met sucrine, koriander en gegrilde witte kimchi als vegetarische optie, met vis van de dag of met gekonfijt rundsvlees voor de vleesliefhebbers.